Image: © Yvonne Bogdanski – Fotolia.com

Unter der Balkanküche werden die landestypischen Gerichte der so genannten Balkanländer verstanden. Diese ist durch die osmanische Kultur geprägt. Die Gerichte basieren vorrangig auf Gemüse, gegrilltem Fleisch, Getreide und verschiedenen Milchprodukten. Durch die verschiedenen Gewürze erhalten diese Speisen ihren typischen Geschmack. Ein Essen gleicht einem kleinen Menü, das aus mehreren verschiedenen Speisen besteht. Die speziellen Gerichte der Bulgaren sind gesund, abwechslungsreich und meist kleine kulinarische Gaumenfreuden. Das liegt u. a. an dem frischen Obst und Gemüse, das für die Zubereitung verwendet wird.

Für Bulgarien ist es kennzeichnend, dass die Mahlzeit mit einem Salat beginnt. Dabei handelt es sich um den Schopska-Salat, der aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Gurken besteht. Das sonnengereifte Gemüse wird zerkleinert und mit Essig, Öl, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert. Eine weitere Zutat ist der Schafs- oder Weißkäse. An warmen Sommertagen ist dieser frische Salat nahezu ideal. Als Hauptgericht werden entweder kleine Hackfleischröllchen oder anderes gegrilltes Fleisch gereicht. Dazu werden Kartoffeln in einer roten Tomatensauce serviert. Ebenfalls können eine Bohnensuppe oder ein Gericht, das dem in Deutschland bekannten Gulasch ähnlich ist, den Hauptgang bilden. Den Abschluss bildet dann traditionell eine Süßspeise. Allerdings ist diese meist nicht in Form eines Puddings, sondern Gebäck, frisches Obst oder Jogurt mit Honig. Dieser ist fast einzigartig im Geschmack und sehr bekannt.

Ein Vorteil ist, dass bulgarische Rezepte relativ einfach sind. So kann sich das Urlaubsgefühl zuhause immer wieder zurückgeholt werden, in dem diese Speisen gekocht werden. Eine Anleitung zur Zubereitung ist in vielen verschiedenen Kochbüchern zu finden. Außerdem bietet auch hier das Internet zahlreiche Plattformen, die die Zubereitung erläutern und Wissenswertes über die bulgarische Küche vermitteln.