Eingelegte Auberginen können auf mehrere Arten zubereitet und durch verschiedene Gewürze und Zugaben verfeinert werden. Grundsätzlich wird die Aubergine gehäutet und in feine, etwa 5 Millimeter dicke Streifen geschnitten. Anschließend wird sie in ein Tuch gelegt und stark gesalzen. Das Salz wirkt hierbei osmotisch und zieht Fruchtsaft und dadurch Bitterstoffe aus der Frucht, die gemschmacklich [...]
Je länger Obst und Gemüse gelagert und je stärker es verarbeitet wird, desto mehr Nährstoffe gehen in der Regel verloren. Daher kann es sinnvoll sein, Säfte zu Hause frisch zuzubereiten, da dabei vergleichsweise viele Vitamine erhalten bleiben. Wer die Früchte nicht von Hand auspressen möchte, kann sich dazu einen Bosch Entsafter anschaffen, mit dem die [...]
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